2008年06月11日
西新田婦人会の蕎麦会食
お世話になります
15日の予定です
8時 道場集合 そば打ち道具 ザル どんぶりなど搬入
9時 西新田公民館 ソバウチ開始 そば粉3キロ
10時から12時 そば打ち体験 8組 そば粉4キロ
12時から会食 ゆで
ザル
かけ（温かいそば）
最初ザルを出して その後暖かいそばを出す予定です
時間があれば体験者にはゆでも挑戦してもらいます
終了後 かたずけ
以上よろしくお願いします
川田
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
そば打ち体験の協力
利賀の田中さんからの紹介で
福光荒木地区のそば打ち体験の
依頼がありました
ご協力お願いします
日時 22日午後三時より
場所 城端道場
5鉢
体験のみで道場での試食はありません
都合の悪い方は連絡ください
川田
お世話になります
15日の予定です
8時 道場集合 そば打ち道具 ザル どんぶりなど搬入
9時 西新田公民館 ソバウチ開始 そば粉3キロ
10時から12時 そば打ち体験 8組 そば粉4キロ
12時から会食 ゆで
ザル
かけ（温かいそば）
最初ザルを出して その後暖かいそばを出す予定です
時間があれば体験者にはゆでも挑戦してもらいます
終了後 かたずけ
以上よろしくお願いします
川田
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そば打ち体験の協力
利賀の田中さんからの紹介で
福光荒木地区のそば打ち体験の
依頼がありました
ご協力お願いします
日時 22日午後三時より
場所 城端道場
5鉢
体験のみで道場での試食はありません
都合の悪い方は連絡ください
川田
2007年11月25日
まいどお世話になってます 城端道場です
さて 「なんとうまい蕎麦の会」代表のＹ氏の生産組合で取れた城端産の蕎麦が挽き上がってきました
それで、今日城端道場でＨ田・Ｋ下の両有段者が試し打ちしましたところ、見事な蕎麦に打ちあがりました
蕎麦粉を握った感じでは幾分水分率が少ないようなので、加水率を４６%と想定して二回三回と水回ししたところ、粉がどんどん水をほしがり、４６では足りず結局５０%までいき、練りすぎるとひび割れの原因になることも分かり、加圧しながらまとめた方がよさそうです、それでもズル玉にはならずノシにも力のいる麺体になり、試食したところ、風味は少し足りないものの（挽きぐるみでないから）こしのあるしっかりした蕎麦となりました
さて、城端道場では来月には２つのイベントが待ってます
２日は西下町での蕎麦提供と野口生産組合の蕎麦打ち
９日は城端地区公民館活動の蕎麦打ち体験と販売
そして大晦日は年越し蕎麦
以上、会員のみなさまにはイベントのお手伝いに是非参加してください。
さて 「なんとうまい蕎麦の会」代表のＹ氏の生産組合で取れた城端産の蕎麦が挽き上がってきました
それで、今日城端道場でＨ田・Ｋ下の両有段者が試し打ちしましたところ、見事な蕎麦に打ちあがりました
蕎麦粉を握った感じでは幾分水分率が少ないようなので、加水率を４６%と想定して二回三回と水回ししたところ、粉がどんどん水をほしがり、４６では足りず結局５０%までいき、練りすぎるとひび割れの原因になることも分かり、加圧しながらまとめた方がよさそうです、それでもズル玉にはならずノシにも力のいる麺体になり、試食したところ、風味は少し足りないものの（挽きぐるみでないから）こしのあるしっかりした蕎麦となりました
さて、城端道場では来月には２つのイベントが待ってます
２日は西下町での蕎麦提供と野口生産組合の蕎麦打ち
９日は城端地区公民館活動の蕎麦打ち体験と販売
そして大晦日は年越し蕎麦
以上、会員のみなさまにはイベントのお手伝いに是非参加してください。
